Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Phạm Liên Canh lá lốt thịt viên cÃƒÆ thu rim ga tre tan hat sen thuoc bac ngon cà tính đàn hồi châu Sê nấu giả cầy dưa cải Cach nau bun bo hue nghêu Lam banh mi giá trộn cay người sử dụng bánh ngô chất phụ gia tim uống sữa cai thao cuon ngon Lươn cà bát om thịt bap cai luoc trung dam công thức cánh gà sốt tương cà cải cà chua hấp trứng túi cà chua làm tương kiến nước chấm gà luộc Diềm phô mai cà chua nhồi thịt Món rán cà chua nhồi trứng cà chua quết mayonnaise Tủ lạnh cà chua xanh chiên xù cà muối Rau nhút cà pháo muối xổi bò sáu mày kẹo caramen Kẹo caramen ngọt ngào cho cà pháo trộn thịt bò em dep cà phê pha trứng gà sua hat sen ngon heo quay kho bánh su Bí quyết cho món thịt viên sốt cà thơm cà phê giảm trí nhớ cà rốt thit vit tình yêu duoi bo cá mè om kho xì dầu Hằng MT bỏng ngô Canh đồ dùng sáng tạo Những món nghĩ đến là thèm trên phố ga nuong mu tat Cach lam mut du du banh nhan dua thực phẩm tăng cơ bắp dứa cá thu cách làm rau câu bánh cay cà ri cá hồi canh rau ngót nấu thịt băm Ý tưởng cà ri thái sốt gà viên làm tac muoi Ngon như ăn lẩu nấm riêu cua bắp bò cà tím xào cá cuong cà tím cháy tỏi cà tím kho tôm thịt Cà tím xào tôm Đắm đề ha cach lam thit heo cuon thit cà tím nướng Mít lựa chọn cá ngon cà tím nấu đậu hũ nấu thịt vịt với tiêu cà tím nấu mẻ bo cuon ngon canh ngheu cà tím ngư hương Cà tím ngư hương lạ đổi món cuối tuần cà tím nhân tôm thịt bánh bắp cà tím nhồi thịt heo Món cà tím nhồi thịt sốt dâu tây nhúng cơm chiều ngon món ngon với trứng Trứng bác cà chua cà tím và thịt ba chỉ áp chảo Thịt cà tím xào bò cơm thập cẩm nau banh khoai Uop thit bo canh tôm củ sen bánh cà chua cách luộc thịt cà tím xào hành Marie Curie gio hoa cà tím xào tỏi Sinh tố dừa bánh sô cô la bánh sô cô la rượu rhum tom kho hàu đút lò cà tím xào chuyên ca linh Dưá BI DO